О пользе ревеня
Ревеню свойственно появляться в огородах в то время, когда ещё нет ни фруктов, ни ягод. А ревеневое повидло, компот и кисель – очень вкусны. Кроме того, более чем полезны.
Ревень богат и минеральными солями, и органическими кислотами (такими как щавелевая и яблочная), и витаминами (C,D,B), и калием (который благотворно воздействует на процессы кровообращения).
В пищу надо употреблять ревеневые мясистые и толстые черешки. Они хороши лишь когда нежные и молодые. Поэтому рекомендуется срезать их, не дожидаясь пока волокна растения огрубеют.
При приготовлении блюд из ревеня не просто купить кастрюлю и в ней приготавливать, а желательно использовать медный таз (именно его использовали наши бабушки), так как латунь и железо (и посуда из них) подвержены окислению.
Для приготовления ревеневого повидла, надо вымыть черешки, не очищая их порезать кусочками по два сантиметра. Варить – в кипящей воде (полтора стакана на килограмм ревеня) минут пятнадцать (пока ревень полностью не размягчится). После этого нужно добавить сахар ( килограмм сахара на килограмм ревеня) и довести на до готовности на умеренном огне.